Description

Objectifs : Comprendre les besoins et les contraintes alimentaires des
personnes intolérantes au gluten (maladie cœliaque) ou sensibles au
gluten. Identifier les aliments naturellement sans gluten et apprendre à
substituer les produits contenant du gluten. Maîtriser les techniques de
préparation et de cuisson spécifiques pour réaliser des plats savoureux et
équilibrés. Concevoir des recettes variées et adaptées (entrées, plats,
desserts), respectant les normes sans gluten.
Public concerné : Professionnels de la restauration et traiteurs
souhaitant intégrer une offre sans gluten. Personnes atteintes de
sensibilité ou intolérance au gluten souhaitant cuisiner elles-mêmes.
• Durée : 3 à 5 jours (21 à 35 heures), selon le niveau de détail souhaité.
• Méthodes pédagogiques : Approche théorique, Supports pédagogiques,
Dégustations et échanges
• En présentiel : Oui.