Description

• Objectifs : Apprendre à réaliser des desserts rapides, esthétiques et
savoureux adaptés à une carte de restaurant. Simplifier les techniques
pâtissières tout en garantissant une qualité professionnelle. Découvrir des
recettes modulables avec des bases faciles à personnaliser selon les
saisons ou les produits disponibles. Optimiser la gestion du temps et des
ressources en cuisine pour les desserts de restauration
Public concerné : Chefs et cuisiniers souhaitant développer leurs
compétences en pâtisserie pour la restauration. Professionnels de la
restauration cherchant à proposer des desserts faits maison sans alourdir
leur charge de travail. Traiteurs ou entrepreneurs en restauration
souhaitant enrichir leur offre sucrée.
• Durée : 3 à 5 jours (21 à 35 heures), selon le niveau de détail souhaité.
• Méthodes pédagogiques : Approche théorique, Supports pédagogiques,
Dégustations et échanges
• En présentiel : Oui.